DL-蛋氨酸的化學性質和用途

中文名稱：DL-蛋氨酸
英文名稱：DL-Methionine
CAS號：59-51-8
分子式：C5H11NO2S
分子量：149.21
熔點：284 °C (dec.)(lit.)
比旋光度：-1～+1°(D/20℃)(c=8,HCl)
沸點：306.9±37.0 °C(Predicted)
密度：1.34
外觀：白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。
 物化性質：10%水溶液的PH值5.6-6.1。無旋光性。對熱及空氣穩定。對強酸不穩定，可導致脫甲基作用。溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀減溶液。極難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

用途：

1、DL-蛋氨酸可用作生化試劑，生化研究。
2、在醫藥方面，可作為氨基酸輸液和復合氨基酸的主要成分，還可用于合成藥用維生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生產保肝制劑。
3、在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，可用作營養增補劑。海膽味與蛋氨酸有關，可配制成調味劑。
4、在飼料工業中，用作飼料的營養強化劑，彌補氨基酸平衡的飼料添加劑。